Citrontærte

Citrontærte

Citrontærte

Citrontærte

Citrontærte

Forfatter Iben Devantie

Ingredienser

mørdej

  • 250 g mel
  • 3 spsk formelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 180 g smør
  • 2 stk æggeblommer
  • 20 g mel til udruldning

remonce

  • 55 g smør
  • 90 g marcipan
  • 50 g rørsukker
  • 1 stk revet skal af en lille citron

citronmassen

  • 2 dl fløde
  • 1 dl citronsaft ( ca.1,5 stor Citron)
  • 1 tsk majsstivelse
  • 120 g sukker
  • 2 stk æg
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 0,5 tsk gul pastafarve

marengs

  • 100 g æggehvider
  • 90 g flormelis

Sådan gør du

  1. Citrontærte

    start med mørdejen, ælte alle ingredienserne sammen, mørdej skal man endelig ikke ælte for meget, det skal bare lige samles så dejen er lækker smidig og blank. stil den på køl i ca. 1/2 time inden udruldning.

    til udruldning bruges de 20 g mel. dejen trykkes forsigtigt fast til formen og det overskydende dej trykkes af. 

    kom bagepapir henover formen og hæld kikærter ned i. bag den i ovnen i ca. 15 min eller til den er gylden på 175 grader. tærtenbuden køles ned og kikærterne fjernes. 

    remoncens ingredienser blandes sammen. husk smøret skal være blødt.

    citronmassen. vej alle ingredienserne af og bland sammen med stavblender.

    remoncen fordeles på tærtebunden og citronmassen hældes henover. stil den så i ovnen på 175 grader i ca. 45 min . det skal ihvertfald være sådan at tærten kan røres med lette tryk, uden at blævre.

    marengsen. æggehviderne piskes ved medium kraft og flormelis tilsættes forsigtigt, røres tilsidst ved fuld speed til den har marengs konsistens, dette tager ganske få minutter. kommes i sprøjtepose med tyl i og kommes på den færdige afkølede tærte. men husk, man bestemmer jo selv hvordan man vil sprøjte eller smøre marengsen på. 

    tilsidst bruger jeg creme brulee brænder og pynter med gule stedmoderblomster som er spiselige blomster. 

 

 

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *